Vegetarquesedillas

Quesedillas er en typisk rett som nesten smaker bedre vegetarisk enn med kjøtt. Denne versjonen lager jeg med fullkornstortillas, men du kan også bruke vanlige hvetetortillas. Jeg lager alltid mitt eget tacokrydder, da jeg mener det smaker bedre enn ferdigkrydderet man kjøper, men har du dårlig tid kan du gjerne bruke ferdigkrydder. Denne oppskriften passer til 2 stykker.

Tacokrydder:

2 ts korianderfrø

2 ts fennikelfrø

2 ts malt spisskummen

3 ts paprikapulver

0,25 ts cayennepepper (eller mer om du ønsker)

1 ts salt

Quesedillas:

1 mango

2 avocado

1 løk

1 rød paprika

1 chilli

1 boks sorte bønner

1/2 bunt koriander

2 hvitløksfedd

4 fullkornstortillas

Ca 150 gram revet ost

Slik gjør du:

  1. I en tørr stekepanne ristes koriander- og fennikelfrøene, før de kvernes i morter. Bland det sammen med de andre krydderne.
  2. Skjær opp paprika og løk i strimler og stek i en panne med litt olje til de er møre. Skyll bønnene i et dørslag og  ha de over i pannen. Bland inn tacokrydderet sammen med litt vann. Ta pannen av varmen og skjær opp avocado, mang, koriander og chilli og smak til med salt og sitronsaft.
  3. Legg en tortilla på et stekebrett, ha over litt ost, grønnsaksblandingen og topp med hakket mango og avocado samt litt mer ost før du legger over en tortilla. Gjenta prosessen med en tortilla til.
  4. Quesedillasen stekes i 5 minutter på 220 grader midt i ovnen. Server med rømme. q2q4

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s