Tid: 60 minutter
Porsjoner: 2 stk
Deigen
- 6 dl fullkornsmel
- 2 dl fingervarmt vann
- 1 pose tørr gjær
- 1 ss olje
- 1 ts salt
Topping 1: mozzarella og tomat:
- 2 mozzarella
- 200 gram røde cherrytomater
- 200 gr gule cherrytomater
- 1 løk
- 2 fedd hvitløk
- 1/2 bunt basilikum
Topping 2: grønt og ricottakrem
- 300 gr champinjong
- 8 asparges
- 1 beger ricotta
- 1 sitron
- 1/2 bunt basilikum
- 50 gram parmesan
- 50 gram pinjekjerner
- 1 fedd hvitløk
- 0,5 dl olivenolje
- Vårløk
Begynner med deigen. Sett ovnen på 220 grader, og rør vann og gjær sammen i en bolle. Ha i resten av ingrediensene og bland godt. Deigen trenger ingen kjøkkenmaskin, men tilsett mer mel hvis det treng. Deigen skal slippe bollen. Dekk bollen med plast og la den heve på et lunt sted i 20 minutter.
Når denne toppingen er ferdig er også deigen ferdig, del den i 2 og kjevle ut som 2 rektangler.
Stek dem i ovnen i 15 minutter, la dem avkjøles mens du lager toppingene.
Topping 1:
Hakk løk og hvitløk og stek i godt med olje på middels varme. Når løken er blank tilsettes tomatene hele i pannen. Dette skal surre i 20 minutter til tomatene er møre og kan knuses med stekespaden. Smak til med salt og pepper. Ha tomatsausen på en av bunnene, del mozzarellaen og legg over. Topp med hakket basilikum.
Topping 2:
I en mikser: ha basilikum, olivenolje, hvitløk, pinjekjerner, parmesan og en klype salt. Mix sammen og pesoten er klar. Dekk den ene bunnen med pestoen. Hakk sjampinjongen og stek den i en panne med litt olje. I mens kan du lage ricottakremen: bland skallet fra en sitron sammen med saften fra 1/2 sitron med ett beger ricotta. Når sjaminjongen er nesten ferdig, del aspargesen i biter og ha dem i pannen. Ha sjampinjongblandingen på deigen, topp med ricottakremen og ha hakket vårløk på til slutt.
Så er det bare å dele brødene på lang og servere.
