Jeg elsker USA, både på grunn av menneskene, kulturen, åpenheten og ikke minst maten. En av tingene jeg har spist mye av langs veien, som lunch, frokost og middag er det såkalte flatbreads. En tynn bunn toppet med godsaker. Litt som en pizza, men ikke alltid varmet opp. Dette er 2 vegetariske versjoner, som ikke stekes etterpå, men flatbreads kan du toppe med det du vil og det hadde ikke vært noe i veien for å toppe disse med skinke, chorizo, kylling, bacon eller det du vil. Jeg har servert disse som en uformell middag, som en smårett til aperitif og forrett. Deigen jeg lager er grov, men du kan helt fint bytte ut melet med hvetemel eller kanskje aller helt Tip-0 mel.
For 2 flatbreads trenger du:
Tid: 60 minutter
Deigen:
6 dl fullkornsmel
2 dl fingervarmt vann
1 pose tørr gjær
1 ss olje
1 ts salt
Topping 1: mozzarella og tomat:
2 mozzarella
200 gram røde cherrytomater
200 gr gule cherrytomater
1 løk
2 fedd hvitløk
1/2 bunt basilikum
Topping 2: grønt og ricottakrem
300 gr champinjong
8 asparges
1 beger ricotta
1 sitron
1/2 bunt basilikum
50 gram parmesan
50 gram pinjekjerner
1 fedd hvitløk
0,5 dl olivenolje
Vårløk
Vi begynner med deigen. Bland vann og gjær i en bolle. Ha i resten av ingrediensene og bland godt. Deigen trenger ingen kjøkkenmaskin, men tilsett mer mel hvis det treng. Deigen skal slippe bollen. Dekk bollen med plast og la den heve på et lunt sted i 20 minutter. Dette er en standarddeig som jeg bruker til utrolig mange oppskrifter. I mens deigen hever kan du sette på ovnen på 220 grader så den blir varm. Vi skal lage toppinger her, jeg tar dem for meg en og en, men dette kan du fint gjøre samtidig.
Topping 1:
Hakk løk og hvitløk og stek i godt med olje på middels varme. Når løken er blank hakk tomatene og ha dem i pannen. Dette skal få stå og surre i 20 minutter. Smakstilsett med salt og pepper.
Når denne toppingen er ferdig er også deigen ferdig, del den i 2 og kjevle ut som 2 rektangler.
Stek dem i ovnen i 15 minutter, la dem avkjøles mens du lager toppingene.
Tilbake til toppingen. Ha tomatsausen på en av bunnene, del mozzarellaen og legg over. Topp med hakket basilikum.
Topping 2:
I en mikser: ha basilikum, olivenolje, hvitløk, pinjekjerner, parmesan og en klype salt.
Mix sammen og pesoten er klar. Dekk den ene bunnen med pestoen. Hakk sjampinjongen og stek den i en panne med litt olje. I mens kan du lage ricottakremen: bland skallet fra en sitron sammen med saften fra 1/2 sitron med ett beger ricotta. Når sjaminjongen er nesten ferdig, del aspargesen i biter og ha dem i pannen. Ha sjampinjongblandingen på deigen, topp med ricottakremen og ha hakket vårløk på til slutt.
Så er det bare å dele brødene på lang og servere.
(ENGLISH VERSION)
Flatbreads
I love USA, because of the people, the culture, their openness and the food! One of the things I’ve eaten a lot of a long the road, for lunch, breakfast and dinner it’s flatbreads. A crispy thin bread topped with goodies. It’s a little bit like a pizza, but not always heated. This is 2 vegetarian versions which is not cooked, but flatbreads you can top with whatever you like ham, chorizo, chicken, bacon. I’ve served these as a casual dinner, an hors d’eur or appetizer. The dough is made from whole wheat flour, but you can make it with all purpose flour or Tip-0 flour as well.
For 2 flatbreads:
Time: 60 minutes
The dough:
6 dl whole wheat flour
2 dl finger warm water
1 bag dry yeast
1 tbs oil
1 ts salt
Topping 1: mozzarella and tomatoes:
2 mozzarella
200 gr red cherry tomatoes
200 gr yellow cherry tomatoes
1 onion
2 cloves of garlic
1/2 bundle of basil
Topping 2: greens and ricotta cream:
300 gr mushrooms
8 asparagus
1 box ricotta
1 lemon
1/2 bundle of basil
50 gr parmesan
50 gr pine seeds
1 clove of garlic
0,5 dl olive oil
Spring onions
Let’s start with the dough. Mix water and yeast in a bowl. Add the rest of the ingredients and mix well. Add more flour if needed, the dough is supposed to let go of the bowl. Cover the bowl with plastic and set it to rise in a warm space for 20 minutes. In the mean time set the oven to 220 degrees Celsius. We’re making 2 toppings today, I’ll go through them one at the time, but you can make them at the same time.
Topping 1:
Chop the garlic and oil and cook them in oil on medium heat until tender. Chop the tomatoes and add to the pan. Let it cook for 20 minutes and salt and pepper to taste.
When the topping is done the dough should be risen. Cut the dough in 2 and roll out 2 rectangular shaped breads.
Cook them for 15 minutes and let them cool.
Back to the topping. Add the tomato sauce, slice the mozzarella and add chopped basil.
Topping 2:
In a mixer: add basil, olive oil, garlic, pine seeds, parmesan and a pinch of salt.
Mix together and the pesto is ready. Cover the other bread with the pesto. Chop and cook the mushrooms in a pan with a little oil. In the mean time make the ricotta cream: mix the peel from 1 lemon with the juice from half a lemon with a box of ricotta. When the mushrooms are done fry the asparagus in the same pan. Add the mushrooms and asparagus on the bread, top with ricotta cream, and chopped spring onions.
Så er det bare å dele brødene på lang og servere.
