Flatbreads

Tid: 60 minutter

Porsjoner: 2 stk

Deigen

6 dl fullkornsmel
2 dl fingervarmt vann
1 pose tørr gjær
1 ss olje
1 ts salt

Topping 1: mozzarella og tomat:

2 mozzarella
200 gram røde cherrytomater
200 gr gule cherrytomater
1 løk
2 fedd hvitløk
1/2 bunt basilikum

Topping 2: grønt og ricottakrem

300 gr champinjong
8 asparges
1 beger ricotta
1 sitron
1/2 bunt basilikum
50 gram parmesan
50 gram pinjekjerner
1 fedd hvitløk
0,5 dl olivenolje
Vårløk

Begynner med deigen. Sett ovnen på 220 grader, og rør vann og gjær sammen i en bolle. Ha i resten av ingrediensene og bland godt. Deigen trenger ingen kjøkkenmaskin, men tilsett mer mel hvis det treng. Deigen skal slippe bollen. Dekk bollen med plast og la den heve på et lunt sted i 20 minutter.

Når denne toppingen er ferdig er også deigen ferdig, del den i 2 og kjevle ut som 2 rektangler.

Stek dem i ovnen i 15 minutter, la dem avkjøles mens du lager toppingene.

Topping 1:

Hakk løk og hvitløk og stek i godt med olje på middels varme. Når løken er blank tilsettes tomatene hele i pannen. Dette skal surre i 20 minutter til tomatene er møre og kan knuses med stekespaden. Smak til med salt og pepper. Ha tomatsausen på en av bunnene, del mozzarellaen og legg over. Topp med hakket basilikum.

Topping 2:

I en mikser: ha basilikum, olivenolje, hvitløk, pinjekjerner, parmesan og en klype salt. Mix sammen og pesoten er klar. Dekk den ene bunnen med pestoen. Hakk sjampinjongen og stek den i en panne med litt olje. I mens kan du lage ricottakremen: bland skallet fra en sitron sammen med saften fra 1/2 sitron med ett beger ricotta. Når sjaminjongen er nesten ferdig, del aspargesen i biter og ha dem i pannen. Ha sjampinjongblandingen på deigen, topp med ricottakremen og ha hakket vårløk på til slutt.