Ertesuppe med tørket pancetta

Supper i forskjellige former er varmende og godt uansett når på året man lager de. Selve suppen er vegansk og laktosefri også.

IMG_0057

Tid: 20 minutter

Porsjoner: 2

  • 400 frosne gram erter
  • 1/2 purre (tips: kjøp en hel, hakk og rens hele, men frys ned halve og bruk neste gang du trenger 1/2 purre, f eks til denne carbonaraen)
  • 2 kuber med grønnsaksbuljong
  • 8 dl vann

Topping om ønskelig:

  • 50 gr pancetta
  • Parmesan

Stek purren på medium varme i en kjele med litt olje. Når den er blank, ha i nesten alle ertene, men spar noen av dem til å ha i helt til slutt. Tilsett buljongterningene og vannet, mens du koker opp. La det småkoke i 10 minutter før du kjører suppen glatt i en foodprosessor. Stek resten av ertene i en panne med litt olje.

Sett pancettaskivene i ovnen på 220 grader i ca 5 minutter.

Server suppen med de stekte ertene, den tørkede pancettaen og høvle over litt parmesan.

IMG_0065

DSC04906


Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s