Ratatouille pasta

Mange forbinder vegetarisk/vegansk mat med noe de ikke blir mette av. DET ønsker jeg å avkrefte! Her kommer en mettende og god pastarett som jeg lover du blir mett av, helt uten kjøtt!

Tid: 30 minutter

For 2 personer trenger du:

1 squash

1 løk

1 aubergine

1 paprika

250 gr cherrytomater

2 ss provencekrydder

4 hvitløksfedd

Olivenolje

Salt og pepper

Hvit saus:

1 ss smør

1 ss smør

5 dl melk (havremelk om du ønsker den vegansk)

300 gram fullkornspasta (tagliatelle)

Start med å sette ovnen på 180 grader. Skrell auberginen, dels så opp alle grønnsakene i skiver bortsett fra tomatene. Bland de godt med provencekrydder, salt og pepper og olivenolje. Sett dem inn i ovnen og la dem stå til de er møre, ca 30 minutter.

DSC03146

Når det er ca 15 minutter igjen setter du vannet til pastaen til å koke opp. Samtidig lager du hvit saus: sett smøret til å smelte i en teflonkjele. Med en plast eller silikonvisp ha i melet. Pisk det sammen mens du sper på med melka (PS! bruker du havremelk får du en vegansk rett). La det koke opp mellom hver gang du sper på med melk. Når sausen er tykk nok smakes det til med salt og pepper.

DSC03149

Kok pastaen etter pakkens instruksjoner, og kok den al dente, dvs bittelitt for lite kokt. Når grønnsakene er ferdig helles den hvite sausen over.

DSC03162

Bland alt sammen med pastaen, og retten er klar!

DSC03169

DSC03170

DSC03186


ENGLISH VERSION

Ratatouille pasta

Many people say they don’t get really full from a vegeterian/vegan dish. Well I want to prove them wrong! This is a really filling and delicious pasta dish, completely stripped from meat.

Time: 30 minutes

For 2 people:

1 squash

1 onion

1 aubergine

1 red pepper

250 gr cherry tomatoes

2 tbs Provence herbs

4 cloves of garlic

Olive oil

Salt and pepper

White sauce:

1 tbs butter

1 tbs flour

5 dl milk (oatmeal milk if you want it vegan)

300 gr whole wheat pasta (tagliatelle)

Start by setting the oven to 180 degrees. Peel the aubergine and slice the vegetables thinly except for the tomatoes. Mix them with Provence herbs, salt, pepper and olive oil.   Put them in the oven until they are tender for approximately 30 minutes.

DSC03146

When it is 15 minutes left put the pasta water to boil. In the mean time make the white sauce: melt the butter in a teflon skillet.  With a plastic or silicon whisk whisk in the flour while adding the milk (PS! If you want a vegan dish use oatmeal milk). Let the sauce cook in between each time you add the milk.  When the sauce is thick enough salt and pepper to taste.

DSC03149

Cook the pasta after the packet instructions but cook it al dente; with a little bite to it. When the vegetables are finished, pour the sauce over.

DSC03162

Mix it all together with the pasta and it’s dinner time!

DSC03169

DSC03170

DSC03186

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s