“Texmex” torsk

Taco er en gjenganger i de fleste hjem, også hos oss. Her kommer en texmex versjon av torsk, med black beans, villris og en salsa/guacamolemix. Enkel og kjapt går det også, hele retten er ferdig på 30 minutter.

Tid: 30 minutter

For 2 personer:

400 gr torskefilet uten skinn

En boks svarte bønner

2 modne avocado

200 gr tomater

1/2 løk

1/2 halv rød chilli (valgfri)

2 hvitløksfedd

2 ss hvitvinseddik

Ris til ønsket mengde (jeg brukte en boil in bag villris)

3-4 tacoskjell hvis du har liggende

Vi er kanskje ikke de eneste som ofte har noen tacoskjell liggende fra sist vi hadde taco. Et supert triks for å få dem spist er å knekke dem opp i middels store biter, helle litt olivenolje over og litt maldonsalt til slutt.

DSC02959

Stek dem i ovnen på 200 grader i noen minutter, men pass på – de brenner seg fort. Etter ca 4 minutter er de ferdige.

DSC02962

Nå til resten av retten. Start med å steke risen etter pakkens instrukser. Hakk tomatene, løken, hvitløk og chilli og bland det i en bolle.

DSC03103

Mos avocadoen og bland det inn med tomatblandingen. Ha i sitronsaft, salt og pepper etter smak og avocado-salsaen er ferdig.

DSC03111

Når det er ca 10 minutter igjen kan du begynne på bønnene. Ha dem i en stekepanne på middelsvarme med vannet fra boksen. Denne kan du smakssette med litt eddik og salt og pepper. La bønnene småkoke til de er myke og vannet er fordampet.

Krydre torsken med salt og pepper og stek dem i en varm panne, ca 3 minutter på hver side. Når risen er kokt ferdig er det bare å legge opp og nyte.

DSC03136

DSC03119


ENGLISH VERSION

“Texmex” cod

Tacos is a huge hit in most homes, also ours. This is a texmex version of a cod with black beans, wild rice and a salsa/guacamole mix. Easy and quick, you’ll have dinner ready in 30 minutes.

Time: 30 minutes

For 2 people:

400 gr cos fillets

1 can of black beans

2 ripe avocados

200 gr tomatoes

1/2 onion

1/2 red chilli (optional)

2 cloves of garlic

2 tbs white wine vinegar

Rice (wanted amount)

3-4 taco shells if you have them

We might not be the only people who have leftover taco shells in the cupboard. A great trick for eating them up is to crack them up to medium size, sprinkle with a little olive oil and sea salt.

DSC02959

Cook them in the oven in 200 degrees for 4 minutes, but be careful – they burn easily.

DSC02962

So – on to the main dish. Start by cooking the rice after packet instructions. Chop the tomatoes, garlic, onion and chilli and mix it in a bowl.

DSC03103

Mash the avocados and mix it with the tomato mix. Add lemon juice, salt and pepper to taste and the avocado-salsa is finished.

DSC03111

When it is 10 minutes left of the rice start with the beans. Add the beans, with the water n a frying pan and cook it on medium heat for 10 minutes. Add vinegar and salt and pepper to taste. Let the beans cook until they are soft and the water has evaporated.

Season the cod with salt and pepper and cook them in a hot pan, 3 minutes on each side. Plate it when the rice is done and enjoy.

DSC03136

DSC03119

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s