Bakt søtpotet

Bakt potet er for mange forbundet med sene kvelder ute og noe litt usunt. Dette er en hverdagsvri på denne retten som er litt sunnere, veldig mettende, men like god om jeg så må si det selv. Dropp baconet så er retten vegetarisk også.

Tid: 40 minutter på å bake poteten, 20 minutter for å lage tilbehøret.

For 2 personer trenger du:

2 små/middels søtpoteter

Ett beger drømmelett (eller vanlig rømme)

1/2 rødløk

1 hvitløksfedd

1 ss tørket dill

2 ss paprikapulver

1/2 persillebunt

Salt og pepper

Ost til gratinering

Bacon (valgfritt)

Begynn med å vaske og skrubbe potetene og prikk dem med en gaffel. Sett ovnen på 220 grader. Når ovnen er varm setter du potetene inn. Tiden potetene skal stå inne avhenger av størrelsen på potetene. Disse var relativt små og trengte 40 minutter. Hvis poteten er stor kan den deles i 2 før den bakes, da bør 40 minutter holde.

DSC02823

Når potetene er ferdige ta dem ut og skjær av toppen. “Scoop” ut fyllet med en skje og ha det i en bolle. Slik sitter du igjen med 2 tomme skall.

DSC02825

Potetene skal fylles opp igjen. Ha fyllet i en bolle sammen med halvparten av osten,  persille, hvitløk, salt og pepper. Bland det sammen, og fyll potetene opp igjen.

DSC02833

Topp med ost, og sett inn i ovnen igjen på 220 i ca 10 minutter til osten er smeltet.

DSC02836

I mens kan du lage dressingen. Bland drømmelett, paprikapulver, dill, salt og pepper.

DSC02830

Hakk også opp løk og evt bacon dersom det er ønskelig. Stek baconet i noen minutter.

Etter at osten er smeltet ta ut potetene og la de kjøles ned litt.

DSC02841

Topp med rømmedressing, bacon og løk og dig in!

DSC02844

DSC02845


ENGLISH VERSION

Baked sweet potato

Baked potato does not have too be unhealthy. This is an everyday version of the traditional dish. This is however healthier, more filling and tastier if I have to say so myself. Skip the bacon and it is also a vegetarian dish.

Time: 40 minutes for the potatoes, 20 for the rest.

For 2 people:

2 small/medium sized potatoes

1 box of light sour cream

1/2 red onion

1 clove of garlic

1 tbs dried dill

2 tbs paprika

1/2 bundle of parsley

Salt and pepper

Cheese (optional amount)

Bacon (optional)

Start by scrubbing the potatoes and prickle them with a fork. Set the oven to 220 degrees. When the oven is warm, put in the potatoes. The amount of time depends on the size of the potatoes. These are small ones, but if it is big, split them in half, in that case 40 minutes should be enough.

DSC02823

When the potatoes are sone, cut off the top and scoop out the filling and put the filling in a bowl. .

DSC02825

The potatoes are going to be filled up again. Add the filling in a bowl with half of the cheese, parsley, garlic, salt and pepper. Blend it all together and fill up the potato skins. DSC02833

Top with cheese, and put it back in the oven again for 10 minutes until the cheese has melted.

DSC02836

In the mean time, mix the sour cream, paprika, dill, salt and pepper.

DSC02830

Chop up the onion, and the bacon. Cook the bacon for a few minutes.

After the cheese has melted take out the potatoes and leave them to cool a few minutes.

DSC02841

Top with dressing, onion and bacon and dig in!

DSC02844

DSC02845

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s