Pestolaks

Etter en lang, lat og fin sommer er det på tide med hyppigere oppdateringer igjen her inne! Sommeren har vært full av god mat og drikke, og jeg liker derfor å starte høsten litt lett for å komme seg tilbake i hverdagen igjen.

Denne pestolaksen lager seg selv på under 20 minutter og er en stor hverdagsfavoritt her i heimen. Server den med ris eller cous cous, eller følg med i morgen for å få oppskrift på verdens beste urtepoteter.

Til laksen for 2 personer trenger du:

400 gr laks

1 bunt basilikum

40  gr parmesan

1 hvitløksfedd

God olivenolje

50 gr pinjekjerner

Sitronsaft

Salt og pepper

Begynn med å lage pestoen. Denne lages ved å ha basilikum, parmesan, hvitløk, pinjekjerner og en god klunk (ca 0,3 dl) olivenolje i en foodprosessor. Bland det hele sammen.

DSC02989

Spe eventuelt på med mer olivenolje for å få ønsket konsistens. Smak til med sitronsaft, salt og pepper og pestoen er ferdig!

DSC02992

Stek laksen på medium til høy varme i ca 4 minutter. Snu den og la den steke i 2 minutter til.

DSC03004

Når laksen er ferdig serveres den med pestoen oppå. Jeg serverte denne med urtepoteter og babyleafsalat. Men denne kan fint serveres bare med salat, eller hva du ønsker.

Bon apetit!

DSC03013

DSC03020

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s