Laksecurry

På litt kalde og regnfylte dager er det ingenting som varmer mer enn en god currygryte. Curry betyr bare mange aromatiske krydre, og de selges gjerne ferdige i matbutikken. Jeg liker å lage de selv fordi da kan jeg bruke akkurat det jeg liker best. Denne versjonen trenger ikke mye kunnskap om krydder, her bruker du egentlig det du liker best. Det går også an å ikke tilsette kjøtt, da blir retten vegansk, og veldig god, men du kan også tilsette annet protein om du ønsker det, som svin, skalldyr, kylling eller biff.

Tid: 30 minutter

For 2 personer:

1 løk

2 fedd hvitløk

1 cm fersk ingefær

1 paprika

1 brokkoli

400 gram laks

1 boks kokosmelk

3 vårløk

Krydderblandingen:

3 ss garam masala

1 ss gurkemeie

1 ss paprikakrydder

1 ss cayennepepper

1 ss korianderfrø

1 ss spisskummen

1 ss fennikelfrø

1 ts kanel

Ris og naanbrød ved siden

Begynn med å hakke løk, hvitløk, chilli og ingefær, og stek i olje på lav varme. Når grønnsakene blir blanke ha i krydderne, til aromaene begynner å spre seg.

DSC02497

Kutt brokkolien og paprikaen i biter, ha dem i gryta og stek med krydderne i noen minutter. Ha i kokosmelken og la det småkoke i 10-15 minutter. Samtidig kan du sette risen på kok.

DSC02498

Når risen nærmer seg ferdig og curryen har fått kokt seg inn har du i laksen i biter. Skulle det vært andre proteiner, stek dem i noen minutter først så de får stekeskorpe før du har dem over i curryen. Laksen trenger ikke mer enn 3-4 minutter koketid. Forsøk å ikke røre for mye i gryta etter at du har hatt i laksen.

DSC02503

Server med ris og naanbrød og et lite dryss vårløk.

DSC02512

DSC02507

DSC02519


(ENGLISH)

Salmon curry

On chilly and rainy days, a good curry is perfect for dinner. Curry means many aromatic spices, and they sell them blended in the store. However I like to make the curry spices on my own as I can use any spice I like. In this curry you can change up the protein to shellfish, pork, chicken or beef, or just don’t add it and eat it as a vegan dish.

Time: 30 minutes

For 2 people:

1 onion

2 pieces of garlic

1 cm fresh ginger

1 pepper

1 brokkoli

400 gram salmon

1 can coconut milk

3 spring onions

The spices:

3 tbs garam masala

1 tbs tumric

1 tbs paprika

1 tbs cayenne

1 tbs koriander seeds

1 tbs cumin

1 tbs fennel seeds

1 ts cinnamon

Rice and naan bread on the side

Start by chopping up the onion, garlic, chilli and garlic and fry it up in some oil on low heat using a large pan. Add the spices to the pan until the aromas start to spread.

DSC02497

Chop up the broccoli and pepper in bites, add them to the pan and fry up with the rest of the ingredients for a couple of minutes.  Add the coconut milk and let it simmer of 10-15 minutes. Set the rice to cook while you wait.

DSC02498

Chop and add the salmon. If you’re adding other proteins, fry them up in a skillet for a few minutes first. The salmon doesn’t need more than 3-4 minutes in the curry, but don’t stir the pot after the salmons been added.

DSC02503

Serve with rice and naan bread and chopped spring onions.

DSC02512

DSC02507

DSC02519

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s