Blomkålsuppe

Blomkålsuppe er en fantastisk lett og god rett, som både kan spises til hverdags og fest. Jeg serverer ofte med krutonger og spekeskinke eller chorizo og godt brød. Men den kan også lages helt vegansk hvis du bruker havrefløte i stedet for matfløte. Denne tar under 30 minutter å lage, men smaker som om den har kokt inn mye lenger enn det.

Tid: 30 min

For 2 personer:

1 stort blomkålhode

2 grønnsaksbuljongterninger

ca 8 dl vann

2-3 dl matfløte/havrefløte

Del blomkålen i små buketter, vask de godt og ha de i en kjele med vannet.

DSC02627

La de koke i ca 10 minutter til du enkelt kan mose blomkålen i vannet med en gaffel. Ha over 2 buljongterninger og fløten og mix med stavmikser.

DSC02634La suppen koke inn i ca 20 minutter så den tykner. Hvis du har tørt brød kan du lage krutonger mens du venter. Del brødet i småbiter og stek i panne med god olje.

DSC02631

Rør kontinuerlig mens krutongene blir sprø. Når de begynner å bli sprø kan du smaksette med for eksempel salt, chilliflak eller hvitløkspulver. Om du ønsker kan du også ha litt parmesan over helt til slutt.

DSC02635Når suppen er ferdig kan du strø over litt cayennepepper om du ønsker, og topp med det du vil. Enten stekte chorizopølser eller som her med krutonger og serranoskinke.

DSC02647


Cauliflower soup

This soup is incredibly easy and delicious. I usually serve it with croutons and Serrano ham or chorizo and good bread. You can also make it completely vegan by adding oatmeal cream in stead of regular cream.

Time: 30 min

For 2 people:

1 large cauliflower

2 cubes of vegetable stock

8 dl water

2-3 dl cream/oatmeal cream

Cut the cauliflower in small flowers and rinse well before cooking them in a broiler.

DSC02627

Let them cook for 10 minutes until you easily can mush them with a fork. Add the stock and the cream and mix together.

DSC02634Let the soup cook down for 20 minutes until it thickens. If you have stale bread you can make some croutons while you wait for the soup. Cut the bread in small bites and fry them in a pan with some oil.

DSC02631

Stir often until they crisp up. When they are crispy enough you can season them using what you like salt, chilli og garlic powder. You can even add some parmesan at the end.

DSC02635When the soup is finished add som cayennepepper on top and top with whatever else you’d like. Either fried chorizo or like here with croutons and Serrano.

DSC02647

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s