Honey-mustard kyllingsalat

(for English, please scroll further down this post)

Dette er en sommerlig vri på den klassiske kyllingsalaten. Litt friskere og lettere og helt perfekt middag på en sommerdag! Jeg bruker alltid økologisk kylling når jeg lager mat. Det koster litt mer og kjøttet er litt mindre, men det smaker så mye bedre og de stakkars kyllingene har levd et bedre liv.

Tid: 30 minutter

For 2 personer:

2 økologiske kyllingbryst

Marinade:

1 ts tørket basilikum

1 ts tørket rosmarin

1 ts salt

1 ts sitronpepper

0,5 dl olje

Salat:

1 rød paprika

1 moden mango

1 moden avocado

1 rødløk

1/2 agurk

noen blader romanosalat

1 neve cashewnøtter

Dressing:

1,5 ts sennep

1,5 ts honning

Ca 4 ss oliveolje

3 ss eddik

Salt & pepper

Begynn med å lage marinaden til kyllingen ved å blande alle ingrediensene i en bolle. Legg i kyllingfiletene og la de hvile i 10 minutter.

DSC02753

Ta tak i paprikaen med en klype, og ved hjelp av en creme brulée brenner brenn skinnet til det er sort.

DSC02745

Brenn den til alt av skall er kullsvart.

DSC02748

Sett paprikaen til side så den får kjølt seg ned. Dersom du ikke har creme brulée brenner kan du også bake paprikaen hel i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter.

Når paprikaen er kjølt ned skyll den i kaldt vann og alt det sorte skinnet vil vaskes av.

DSC02758

Stek kyllingen i godt med olje og smør og noen hvitløksfedd hvis du har på medium varme. Snu kyllingen ca annenhver minutt i 10-15 minutter.

DSC02767

I mens, hakk opp alle ingrediensene til salaten.

DSC02764Når kyllingen er gjennomstekt sett den til side i 5-10 minutter så den får hvilt seg. I mens kan du lage dressingen til salaten ved å blande alle ingrediensene. Ha dressingen over salaten og bland godt. Ha en halv neve cashewnøtter over salaten.

DSC02770

Skjær så kyllingen i skiver og legg over salaten.

DSC02774

DSC02781ENJOY!

DSC02785


ENGLISH

Honey-mustard chicken salad

This is a summer twist on a classic chicken salad. A little fresher and lighter and the perfect meal on a hot summery day. I always use eco-chicken when making chicken, it costs a little more but it tastes so much better and the chicken lived a happier life!

Time: 30 minutes

For 2 people:

2 eco-chicken breasts

Marinade:

1 ts dry basil

1 ts dry rosemary

1 ts salt

1 ts lemonpepper

0,5 dl oil

Salad:

1 red pepper

1 ripe mango

1 ripe avocado

1 red onion

1/2 cucumber

leaves of Romano lettuce

1 handfull cashew nuts

Dressing:

1,5 ts mustard

1,5 ts honey

Ca 4 tbs olive oil

3 tbs vinegar

Salt & pepper

Start by making the marinade for the chicken. Add the chicken and set to rest for 10 minutes.

DSC02753

Grab the pepper with tongs and using a creme brulée burner burn the skin of the pepper until black.

DSC02745

DSC02748

Set the pepper to cool. If you dont have a creme brulée burner you can also cook the pepper in an oven on 200 degrees Celsius for 20 minutes.

When the pepper has cooled down, rinse it with cold water and the skin will come off.

DSC02758

Cook the chicken in a mix of butter and oil and some cloves of garlic. Turn the chicken every other minute for 10-15 minutes or until it’s cooked through.

DSC02767

Mean while, chop up all the veggies for the salad.

DSC02764Set the chicken to rest for 5-10 minutes. Mean while make the dressing by mixing all the ingredients. Toss the salad with the dressing and add the cashews.

DSC02770

Cut the chicken in slices and put it over the salad.

DSC02774

DSC02781ENJOY!

DSC02785

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s