Honey-mustard kyllingsalat

Dette er en sommerlig vri på den klassiske kyllingsalaten. Litt friskere og lettere og helt perfekt middag på en sommerdag! Jeg bruker alltid økologisk kylling når jeg lager mat. Det koster litt mer og kjøttet er litt mindre, men det smaker så mye bedre og de stakkars kyllingene har levd et bedre liv.

Tid: 30 minutter

For 2 personer:

2 økologiske kyllingbryst

Marinade:

1 ts tørket basilikum

1 ts tørket rosmarin

1 ts salt

1 ts sitronpepper

0,5 dl olje

Salat:

1 rød paprika

1 moden mango

1 moden avocado

1 rødløk

1/2 agurk

noen blader romanosalat

1 neve cashewnøtter

Dressing:

1,5 ts sennep

1,5 ts honning

Ca 4 ss oliveolje

3 ss eddik

Salt & pepper

Begynn med å lage marinaden til kyllingen ved å blande alle ingrediensene i en bolle. Legg i kyllingfiletene og la de hvile i 10 minutter.

DSC02753

Ta tak i paprikaen med en klype, og ved hjelp av en creme brulée brenner brenn skinnet til det er sort.

DSC02745

Brenn den til alt av skall er kullsvart.

DSC02748

Sett paprikaen til side så den får kjølt seg ned. Dersom du ikke har creme brulée brenner kan du også bake paprikaen hel i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter.

Når paprikaen er kjølt ned skyll den i kaldt vann og alt det sorte skinnet vil vaskes av.

DSC02758

Stek kyllingen i godt med olje og smør og noen hvitløksfedd hvis du har på medium varme. Snu kyllingen ca annenhver minutt i 10-15 minutter.

DSC02767

I mens, hakk opp alle ingrediensene til salaten.

DSC02764Når kyllingen er gjennomstekt sett den til side i 5-10 minutter så den får hvilt seg. I mens kan du lage dressingen til salaten ved å blande alle ingrediensene. Ha dressingen over salaten og bland godt. Ha en halv neve cashewnøtter over salaten.

DSC02770

Skjær så kyllingen i skiver og legg over salaten.

DSC02774

DSC02781ENJOY!

DSC02785


 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s