Pestosalat

(for English, please scroll further down this post)

En sommerlig og enkel hverdagsrett, som er perfekt å lage på dager du ikke har tid til å lage mat. Pestosalaten er perfekt tilbehør til grillmat, her lages den med grillet torsk.

Tid: 20 minutter

For 2 personer

Til torsken:

400 gram torsk

4 fedd hvtløk

Skall fra en lime

50 gram smør

Pestosalaten:

1 bunt basilikum

50 gram parmesan

1-2 fedd hvitløk

1 pose pinjekjerner

God olivenolje

200 gram fullkornspasta

1/4 agurk

2 never spinat

1 rødløk

1 avocado

100 gram cherrytomater

Begynn med torsken da den skal ligge på grillen ca 15 minutter. Bland 4 fedd hvitløk, smør og sitronskall med en stavmikser.

DSC02235

Ha torsken over på aluminiumsfolie og smør utover smøret.

DSC02236

Pakk folien sammen og sett torsken på grillen på medium varme i ca 15 minutter.

Sett pastaen på koking. Ha basilikum, parmesan, hvitløk, pinjekjerner og en god klunk olivenolje i en beholder og miks sammen.

DSC02242

Smak til med salt, pepper, sitronsaft og evt litt mer olivenolje.

DSC02245

Skjær opp de resterende grønnsakene.

DSC02248

Bland de sammen med pasta og pesto og salaten er ferdig!

DSC02251

Nå bør torsken være ferdig også. Server de sammen og hell gjerne over smørsausen som ligger igjen over torsken.

DSC02262

DSC02268


ENGLISH

Pesto salad

An easy and summery everyday dish, perfect for those days where you don’t have the time to cook. This pesto salad is a perfect side dish for barbecues, here I’m making it with grilled cod.

Time: 20 minutes

For 2 people:

For the cod:

400 grams cod

4 cloves of garlic

Zest from a lime

50 grams butter

Pesto salad:

1 bunch basil

50 grams parmesan

1-2 cloves of garlic

1 bag of pine seeds

Good olive oil

200 grams wholewheat pasta

1/4 cucumber

2 handfulls spinach

1 red onion

1 avocado

100 grams cherry tomatoes

Start with the cod as it’s supposed to cook for 15 minutes. Mix butter, zest from one lime and the garlic together.

DSC02235

Spread it on top of the cod and pack it in aluminum foil.

DSC02236

Leave it on the grill, on medium heat in 15 minutes.

Cook the pasta. Add basil, parmesan, garlic, pine seeds and a good clunk of olive oil in a blender and mix it all together. DSC02242

Salt, pepper and lemon juice to taste.

DSC02245

Cut the rest of the ingredients.

DSC02248

Blend it with the pasta and pesto and the salad is done!

DSC02251

Serve it with the cod, and pour the buttery sauce over the fish as well.

DSC02262

DSC02268

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s