Wontons

(for English, please scroll further down this post)

Wontons er noe av det beste jeg kan få ute, og det er overraskende enkelt å lage, hvis du vet du hvor du skal starte. Arkene av deig kjøpes ferdig på asiatiske butikker, og du kan fylle dem med stort sett hva du vil. Her deler jeg en versjon med blåskjell og en vegansk versjon med spinat og sopp. I tillegg lages det to typer dippesauser, en kremet og spicy med kokosmelk og en syrlig hoisinreduksjon. Begge dippene fungerer til begge fyllene.

Tid: 30 min

For 2 personer:

Pakke med wontonpapir fra asiatisk butikk (de ligger i frysedisken og er merket med “Wonton”

Blåskjellfyll:

1 pakke ferdig pillede blåskjell (ca 170 gr)

1 rødløk

1 chilli

1 hvitløksfedd

Vegansk fyll:

2 never fersk spinat

5-6 middels store champinjonger

2 vårløk

1 fedd hvitløk

Dippesauser:

1 ss currypaste

0,5 dl kokosmelk

0,3 dl hoisinsaus

Limejuice

Soyasaus

Vegansk fyll:

Fres opp spinaten så den avgir væske. Ha den over i foodprosessoren. Fres opp soppen (du kan dele den i mindre biter, men det er ikke nødvendig), til du ser den er stekt og ha den i foodprosessoren sammen med spinaten. Ha i vårløken og fres i vei. Smak til med salt og pepper.

DSC01675

Blåskjellfyll:

Ha rødløk, chilli og hvitløk i foodprosessoren og kjør den til en fin masse. Ha i blåskjellene og kjør dem til en grovere masse. Smak til med pepper og eventuelt salt.

DSC01664

Nå er selve jobben med fyllene gjort, da er det på tide å fylle i deigen.

DSC01704

I midten av arket legges litt mindre enn en spiseskje med ønsket fyll.

DSC01706

Dypp en finger i lunket vann og ha det rundt kanten på arket.

DSC01707.jpgBrett de våte kantene opp mot hverandre og knip godt.

DSC01708

Legg de ferdige wontonene i en bambusdamper eller rett i supper f eks. I dette tilfellet brukes bambusdamper; smør bakepapir med litt olje og ha i wontons, pass bare på at de ikke ligger for tett, da vil de klistre seg sammen.

DSC01738

Når wontonene begynner å bli gjennomsiktig så er de ferdig (ca 8-10 minutter).

DSC01760

Dippesausene lages enkelt og kan gjerne lages mens wontonene damper.

Kremet kokoscurry:

Fres opp rød currypaste i en liten kjele, ha i kokosmelken og la det koke inn til den tykner.

Hoisinreduksjon:

Ha alle ingrediesene i en liten kjele og rør godt mens det koker opp. La så småkoke til det tykner.

DSC01743

Dypp og nyt!


ENGLISH

Wontons is one of my favorite things to order out, and it is surprisingly easy to make at home. You can get the sheets of dough in any Asian style shop, just look in the freezer section. You can fill them with whatever you want, here I share two versions, one with mussels and a vegan version with spinach and mushrooms. There is also suggestion to 2 dipping sauces, one creamy coconut curry and one hoisin reduction. Both dips goes with both fillings.

Time: 30 min

For 2 people:

1 packet of wonton paper

Mussel filling:

1 pack peeled mussels (approx. 170 grams)

1 red onion

1 chilli

1 clove of garlic

Vegan filling:

2 hand fills fresh spinach

5-6 medium champignon

2 scallions

1 clove of garlic

Dipping sauces:

1 tbs curry paste

0,5 dl coconutmilk

0,3 dl hoisin sauce

Lime juice

Soy sauce

Vegan filling:

Fry the spinach in a skillet so it the liquid will evaporate. Fry the mushrooms until it’s cooked and put it in a food prosessor along with the scallions and spinach. Salt and pepper to taste.

DSC01675

Mussel fillin:

Add red onin, garlic and chilli in the food prosessor and mix finely. Add the mussels and mix coarsely.

DSC01664

Now it’s time to fill the sheets.

DSC01704

In the middle of a sheet, add a little less than a tablespoon of filling.

DSC01706

With some luke warm water use your finger to soak the edges around the filling.

DSC01707.jpgPinch the outer sides together. DSC01708

Put the finished wontons in a bamboo steamer or in a soup. If you, like here, are using a bamboo steamer, grease up some baking paper and use it in the bottom.

DSC01738

When the wontons are see-through they’re done (approx 8-10 minutes)

DSC01760

The dipping sauces are also easily made, preferably exile the wontons are steaming.

Creamy coconut curry:

Fry up the red curry paste in a small pan. Add the coconut milk and let it cook in until it thickens.

Hoisin reduction:

Add all the ingredients in a small pan and stir while it comes to a boil. Let simmer until it thickens.

DSC01743

Dip and enjoy!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s