Wontons

Wontons er noe av det beste jeg kan få ute, og det er overraskende enkelt å lage, hvis du vet du hvor du skal starte. Arkene av deig kjøpes ferdig på asiatiske butikker, og du kan fylle dem med stort sett hva du vil. Her deler jeg en versjon med blåskjell og en vegansk versjon med spinat og sopp. I tillegg lages det to typer dippesauser, en kremet og spicy med kokosmelk og en syrlig hoisinreduksjon. Begge dippene fungerer til begge fyllene.

Tid: 30 min

For 2 personer:

Pakke med wontonpapir fra asiatisk butikk (de ligger i frysedisken og er merket med «Wonton»

Blåskjellfyll:

1 pakke ferdig pillede blåskjell (ca 170 gr)

1 rødløk

1 chilli

1 hvitløksfedd

Vegansk fyll:

2 never fersk spinat

5-6 middels store champinjonger

2 vårløk

1 fedd hvitløk

Dippesauser:

1 ss currypaste

0,5 dl kokosmelk

0,3 dl hoisinsaus

Limejuice

Soyasaus

Vegansk fyll:

Fres opp spinaten så den avgir væske. Ha den over i foodprosessoren. Fres opp soppen (du kan dele den i mindre biter, men det er ikke nødvendig), til du ser den er stekt og ha den i foodprosessoren sammen med spinaten. Ha i vårløken og fres i vei. Smak til med salt og pepper.

DSC01675

Blåskjellfyll:

Ha rødløk, chilli og hvitløk i foodprosessoren og kjør den til en fin masse. Ha i blåskjellene og kjør dem til en grovere masse. Smak til med pepper og eventuelt salt.

DSC01664

Nå er selve jobben med fyllene gjort, da er det på tide å fylle i deigen.

DSC01704

I midten av arket legges litt mindre enn en spiseskje med ønsket fyll.

DSC01706

Dypp en finger i lunket vann og ha det rundt kanten på arket.

DSC01707.jpgBrett de våte kantene opp mot hverandre og knip godt.

DSC01708

Legg de ferdige wontonene i en bambusdamper eller rett i supper f eks. I dette tilfellet brukes bambusdamper; smør bakepapir med litt olje og ha i wontons, pass bare på at de ikke ligger for tett, da vil de klistre seg sammen.

DSC01738

Når wontonene begynner å bli gjennomsiktig så er de ferdig (ca 8-10 minutter).

DSC01760

Dippesausene lages enkelt og kan gjerne lages mens wontonene damper.

Kremet kokoscurry:

Fres opp rød currypaste i en liten kjele, ha i kokosmelken og la det koke inn til den tykner.

Hoisinreduksjon:

Ha alle ingrediesene i en liten kjele og rør godt mens det koker opp. La så småkoke til det tykner.

DSC01743

Dypp og nyt!


Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s