Sitroncupkakes med hvit sjokokrem

HIPP HURRA FOR 17.MAI! Her kommer en oppskrift for de som ikke har all verden av tid, men som fortsatt har lyst til å lage noe utrolig godt til nasjonaldagen – sitroncupkakes med hvit sjokoladekrem.

Tid: ca 30 min (+ tid til avkjøling av cupkakes)

Til 10 store muffins trenger du

2 eggehviter

150 gr smør

150 gr hvetemel

150 gr sukker

1 ts bakepulver

0,5 dl sitronsaft + skallet fra en sitron

Smørkrem:

200 gr smør

4 dl melis

200 gr hvit sjokolade

Blåbær, granateplekjerner og kokos til pynt, men kan pynte med det du vil

Først lages cupkakerøren, smelt smøret, mens du visper sammen eggene og sukkeret. Ha over smøret litt og litt slik at eggene ikke blir eggerøre. Ha i melet, bakepulveret og sitronsaften og hell de over i former. Formene bør ikke være mer enn halvfylte slik at det blir plass til kremen også. Stek de på 180 grader i ca 10 min eller til de er ferdig.

For smørkremen, begynn med å vispe sammen melis og smø, mens du smelter den hvite sjokoladen over vannbad. Ha i den smeltete sjokoladen og visp litt til.

Når muffinsene har fått avkjølt seg, bruk et sugerør til å lage ett hull midt i muffinsen.

DSC01902

Ha smørkremen over i en sprøytepose og fyll opp i hullet.

DSC01904

Fyll til den er full og fortsett med å sprøyte til muffinsformen er full.

DSC01907

Til ære for nasjonaldagen ble det pyntet med blåbær, granateple og kokos i dag! God 17.mai!

DSC01911

DSC01908


ENGLISH

Lemon cupcakes with white chocolate cream

May 17th is the Norwegian National day. This is a cupcake recipe that won’t take long to.

HIPP HURRA FOR 17.MAI! Her kommer en oppskrift for de som ikke har all verden av tid, men som fortsatt har lyst til å lage noe utrolig godt til nasjonaldagen – sitroncupkakes med hvit sjokoladekrem.

Time: 30 min (+ time for the cupcake to cool)

For 10 big cupcakes:

2 egg whites

150 gr butter

150 gr flour

150 gr sugar

1 ts baking powder

0,5 dl lemon juice + zest from one lemon

Buttercream:

200 gr butter

4 dl powdered sugar

200 gr white chocolate

Blueberries, pomegranate seeds and dried coconut for decorating, or whatever you wanyt.

Make the cupcake batter by melting the butter while mixing egg whites and sugar. Add the butter a litte by the time so that the eggs won’t become scrambled eggs. Add the flour, baking powder and lemon juice. Fill the batter in forms, but don’t fill it more than half as you need room for the chocolate cream.  Cook them on 180 degrees in approximately 10 minutes or until they’re done.

For the buttercream whisk together the powdered sugar and butter while melting the chocolate. Whisk in the melted chocolate.

When the cupcakes has cooled of make a hole in them using a straw.

DSC01902

Add the buttercream in the hole and fill the form.

DSC01904

DSC01907

In honor of the National day and our flag I used blueberries, pomegranates and coconut to decorate the cupcakes.

DSC01911

DSC01908

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s