BBQ chicken

(for English, please scroll further down the post)

Sommeren er full av lange kvelder ute, og hva er bedre enn grillmat! Dette er en oppskrift inspirert av Midtøsten, både med krydder, stekemåte og tilbehør.

Tidsbruk: ca 1 time (pluss 4-5 timer marinering)

For 3 personer: (en hel kylling passer til ca 3 voksne personer)

1 hel økologisk kylling

2 ts korianderfrø

2 ss paprikapulver

2 ts tørket basilikum

1/2 ts kanel

1 ts sumak (hvis du har)

2 ts fennikelfrø

1 ts spisskummen

2 ts tørket mynte

1 ts salt

2-3 fedd hvitløk

3 dl gresk yoghurt

2 sitroner

2 tomater

1 paprika

Begynn med å partere kyllingen, fjern overflødig skinn og alle ben og ha den i biter store nok til å gå på spyd.

DSC01147

Ha alle krydderne i en morter og mal det fint. Dersom du ikke har morter kan du legge alle krydderne i en plastpose og kjevle over med en bakekjevle, vinflaske, hermetikkboks osv.

DSC01164

Det kan være noen litt større biter igjen fra de største frøene, det går fint.

DSC01169

Ha gresk yoghurt, en god dæsj olivenolje og en god dæsj sitronsaft i en bolle og bland godt sammen. Ha over krydderne fra morteren og kyllingbitene. Denne blandingen bør få stå og marinere en stund, aller helst over natten, men den kan stå noen timer i kjøleskapet også. I verste fall kan du la den stå på benken i 30 minutter.

DSC01177

Del sitronene i 2, del opp tomatene og paprikaen i store biter.

DSC01194

Ta 2 store grillspyd og træ vekselsvis kylling, paprika og tomat på, men begynn og avslutt spydene med en sitronbit.

DSC01208

Spydene skal grilles på høy, men indirekte varme til kyllingen er gjennomstekt, ca 30 minutter. Pensle med restene fra marinaden underveis i grillingen.

DSC01229

Når kjøttet er ferdig, la den hvile en liten stund, før du holder spydene på høykant og skjærer nedover. Ha over sitronsaften fra sitronene.

Server med valgfritt tilbehør, men for eksempel tabbouleh og tzatziki.

DSC01248

DSC01260.jpg——–

ENGLISH:

Summer is the perfect time for long nights outside and barbecuing. This is a recipe inspired by Middle Eastern seasonings and sides.

Time: ca 1 hour (plus 4-5 hours marinating)

For 3 people: (1 chicken is for approx. 3 people)

1 ecological chicken

2 teaspoon coriander seeds

2 tbs paprika powder

2 ts dried basil

1/2 ts cinnamon

1 ts sumak (if you have it)

2 ts fennel seeds

1 ts cummen

2 ts dried mint

1 ts salt

2-3 cloves of garlic

3 dl greek yoghurt

2 lemons

2 tomatoes

1 pepper

Part the chicken, removing excess skin and all the bones.

DSC01147

Put the seasoning in a pestle and morter. If you don’t have it, put it in a plastic bag and roll over with a rolling pin, wine bottle or other heavy, round object.

DSC01164

Mix the yoghurt with a good splash of olive oil and lemon juice. Mix in the seasoning and the chicken and let set to marinade. This mix should marinade over night, however you can put it in the fridge for a few hours as well. If you don’t have the time, let set for 30 minutes on the bench.

DSC01177

Cut the lemons in 2 and the tomatoes and pepper in big bites.

DSC01194

On 2 large skewers put the chicken, tomato and pepper on, starting and ending each skewer with half a lemon.

DSC01208

Grill the skewers on high, but indirect heat. Let them cook until the chicken is cooked through, approx. 30 minutes. Brush the rest of the marinade on the skewer while it’s grilling.

DSC01229

When the meat is done let it rest for a few minutes, before carving the meat off the skewer. Pour the lemon juice from the lemons on the skewer over the carved meat.

Serve with tilbehør what you prefer or tabbouleh and tzatziki.

DSC01248

DSC01260.jpg

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s