1-2-3 spinatsuppe

(for English, please scroll further down the post)

Dette er en hverdagsfavoritt, fordi den er sunn, rask, billig, mettende, vegetarisk/vegansk, og ikke minst – SUPERgod!

Tid: ca 30 min

For 2 personer:

1 pakke frossen spinat

1 løk

1 fedd hvitløk

2 buljongterninger

3 dl matfløte (evt vegansk havrefløte)

1/2 pose pinjekjerner

1 klype kajennepepper

Hakk opp løk og hvitløk og stek i olje til det er blankt.

DSC00743

Tin den frosne spinaten og ha over i kjelen.

DSC00749

La det steke noen minutter, før du har over buljongterningene med ca 7 dl vann.

DSC00753

La det koke opp og la småkoke i ca 10 minutter, før du heller over fløten sammen med kajennepepperet.

DSC00774

Rør godt ut og la småkoke i 10 minutter til.

DSC00775

I mens suppen småkoker, stek opp pinjekjernene i en tørr panne, pass på da det brenner seg fort. De skal bare ristes lett så de får en toasty smak.

DSC00750

Når suppen er ferdig, smak til med salt og pepper og ha det over i en dyp tallerken, topp med pinjekjernene og gjerne chilliolje om du har det stående. Server med godt brød.

DSC00777


ENGLISH

Spinach soup

This is an everyday favorite. It’s healthy, quick, filling, vegan/vegeterian and REALLY good!

Time: ca 30 min

For 2 people:

1 pack frozen spinach

1 onion

1 clove of  garlic

2 stock cubes

3 dl cream for food (or vegan creme)

1/2 pack pine seeds

1 pinch cayenne pepper

Chop garlic and onion and cook it in a boiler.

DSC00743

Defrost the spinach and put it in the boiler.

DSC00749

Fry it for a few minutes, add the stock cubes and 7 dl water.

DSC00753

Let it boil and then simmer for 10 minutes, before putting the cream and a pinch of cayenne pepper in.

DSC00774

Stir it and let simmer for 10 more minutes.

DSC00775

While the soup is simmering, put the pine seeds in a dry pan og toast them.

DSC00750

When the soup is finished, salt and pepper to taste, put it in a deep dish and add the pine seeds. If you have som chilli oil, pout some of it over the soup as well. Serve the soup with some good bread.

DSC00781

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s