1-2-3 spinatsuppe

Dette er en hverdagsfavoritt, fordi den er sunn, rask, billig, mettende, vegetarisk/vegansk, og ikke minst – SUPERgod!

Tid: ca 30 min

For 2 personer:

1 pakke frossen spinat

1 løk

1 fedd hvitløk

2 buljongterninger

3 dl matfløte (evt vegansk havrefløte)

1/2 pose pinjekjerner

1 klype kajennepepper

Hakk opp løk og hvitløk og stek i olje til det er blankt.

DSC00743

Tin den frosne spinaten og ha over i kjelen.

DSC00749

La det steke noen minutter, før du har over buljongterningene med ca 7 dl vann.

DSC00753

La det koke opp og la småkoke i ca 10 minutter, før du heller over fløten sammen med kajennepepperet.

DSC00774

Rør godt ut og la småkoke i 10 minutter til.

DSC00775

I mens suppen småkoker, stek opp pinjekjernene i en tørr panne, pass på da det brenner seg fort. De skal bare ristes lett så de får en toasty smak.

DSC00750

Når suppen er ferdig, smak til med salt og pepper og ha det over i en dyp tallerken, topp med pinjekjernene og gjerne chilliolje om du har det stående. Server med godt brød.

DSC00777


 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s