Tabbouleh

(for English, please scroll further down the post)

Tabbouleh er en libanesisk vegetarrett som kan spises med f eks hummus og pitabrød, eller så kan den fungere som en siderett til kjøtt og fisk. Tradisjonelt er det litt andre ingredienser som skal i, men er her en litt egen vri.

Den er veldig enkel å lage og tar heller ikke så lang tid.

Tid: ca 30 min

For 2 personer:

1,5 dl bulgur

1 granateple

1 bunt koriander

1 bunt mynte

2-3 vårløk

DSC01123

Begynn med å skylle bulguren godt. Kok opp vann med litt salt og ha i bulguren. Den skal være al dente og koketid er ca 10-15 min. Når bulguren er ferdig kokt, hell over et dørslag og la den avkjøles. I mens bulguren kokes og avkjøles hakkes vårløk, koriander og mynte. Granateplekjernene tas ut, dette er det flere tips og triks på, mens den som har fungert best for meg og med minst søl er denne:

Skjær av topp og bunn på granateple.

DSC01127

Med en kniv, skjær et kryss i toppen og følg langs hele eple ned til bunnen.

DSC01128

Herfra er det lett på bare rive båtene fra hverandre.

DSC01131

Kjernene kommer lett ut, det tar bare litt tid å lirke de frem.

DSC01134

Bland granateplekjernene med de hakkede ingrediensene og bulguren.

DSC01185

Smak til med oliveolje, sitronsaft, salt og pepper og tabboulehn er klar for servering.

DSC01264

Her servert med tzatziki og grillet kyllingspyd.

DSC01260


ENGLISH

Tabbouleh is a Lebanese vegetarian dish enjoyed with for example with hummus and pita bread or as a side dish to meat or fish. Traditionally there is other ingredients used, but here is my twist.

It’s very easy to make and doesn’t take long either.

Time: ca 30 min

For 2 people:

1,5 dl bulgur

1 pomegranate

1 bundle of cilantro

1 bundle of mint

2-3 spring onions

DSC01123

Wash the bulgur through a colander. Bring salted water to a boil and add the bulgur. It should be al dente after approximately 10-15 minutes. When the bulgur is done, put it back in the colander and leave it too cool. Mean while chop the spring onion, mint and cilantro. If you wonder how to get the pomegranates seeds out with as little mess as possible, here’s a little how-to:

Cut of the top and bottom part:

DSC01127

Cut a kross on the top and follow through the skin all the way to the bottom.

DSC01128

After you cut through the skin you can easily pull them from each other.

DSC01131

The seeds are easy to get out, it just takes some time.

DSC01134

In a bowl, mix the seeds with the other ingredients.

DSC01185

Add some olive oil, lemon juice and salt and pepper to taste and the tabbouleh is ready.

DSC01264

Here served with tzatziki and grilled chicken skewers.

DSC01260

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s