Pestolaks

Etter en lang, lat og fin sommer er det på tide med hyppigere oppdateringer igjen her inne! Sommeren har vært full av god mat og drikke, og jeg liker derfor å starte høsten litt lett for å komme seg tilbake i hverdagen igjen. Denne pestolaksen lager seg selv på under 20 minutter og er en…

Cæsarsalat

En klassisk salat, som kan spises både til middag og lunsj. Det er lett å lage og lett og mettende for kroppen. Tid: 30 minutter For 2 personer: 1 romanosalat 2 økologiske kyllingfileeter Høvlet parmesan til toppen 1 avocado 4 skiver loff Provencekrydder, salt og pepper til kyllingen Dressing: 1 eggeplomme 1 dl olivenolje 1…

Laksecurry

På litt kalde og regnfylte dager er det ingenting som varmer mer enn en god currygryte. Curry betyr bare mange aromatiske krydre, og de selges gjerne ferdige i matbutikken. Jeg liker å lage de selv fordi da kan jeg bruke akkurat det jeg liker best. Denne versjonen trenger ikke mye kunnskap om krydder, her bruker…

Kikertgyros

Hvem er det som ikke elsker gyros? Denne fantastiske street fooden fra Hellas er en must have på ferie i varmere strøk, eller bare hjemme. Dette er en vegansk versjon (hvis du skipper tzatzikien, eller bytter denne med Creme Fraiche fra Oastly), sunn og god er den og, og som alltid – den tar ikke…

Corn on the Cobb

Et klassisk tilbehør til grillmaten er maiskolber. Men hvorfor ikke spise det som en egen rett? Her lages de grillet med hjemmelaget kryddersmør, en nydelig vri på en klassisk rett. Jeg har brukt ferdig sous vide mais, men man kan bruke helt ubehandlet mais også, da blir steketiden kanskje litt lenger. Tid: 20 minutter For…

Halloumisalat

Halloumisalat er en kjapp og enkel rett, som passer fint som lunsj eller en lettere middag. Det positive er at du ikke trenger kjøtt i denne retten, samtidig som du blir god og mett. Ikke tar den lang tid heller – og dét er alltid positivt! Tid: 20 minutter For 2 personer: En blokk halloumi…

Kveite med kaperssalsa og ertepure

Dette er en fantastisk mektig og god rett som ikke tar lang tid, men som oser gourmet. Det beste er at du kun trenger 4 ingredienser. Anbefales! Tid: 30 minutter For 2 personer: 2 kveitefileeter á 250 gram En pose frosne erter (500 gram) 180 gr bacon 1 boks kapers Begynn med salsaen. Hakk og…

Blomkålsuppe

Blomkålsuppe er en fantastisk lett og god rett, som både kan spises til hverdags og fest. Jeg serverer ofte med krutonger og spekeskinke eller chorizo og godt brød. Men den kan også lages helt vegansk hvis du bruker havrefløte i stedet for matfløte. Denne tar under 30 minutter å lage, men smaker som om den…

Honey-mustard kyllingsalat

(for English, please scroll further down this post) Dette er en sommerlig vri på den klassiske kyllingsalaten. Litt friskere og lettere og helt perfekt middag på en sommerdag! Jeg bruker alltid økologisk kylling når jeg lager mat. Det koster litt mer og kjøttet er litt mindre, men det smaker så mye bedre og de stakkars…

Burrata

(for English, please scroll further down this page) Burratasalat er egentlig laget på den italienske osten burrata, men det fungerer med mozzarella også. Dette er en kjempefavoritt i min familie og noe vi alltid lager ved siden av grillmaten. Tid: 25 minutter For 2 personer: 1 mozzarella Så mange tomater dere ønsker, er de store,…

Scampisalat

(for English, please scroll further down) Tid: 30 minutter For 2 personer: 250 gram rå scampi 1 chilli 2 hvitløksfedd 1 hjertesalat 1 mango 2 modne avocado Vårløk Rømme Majones Lime Skrell scampien, hakk chilli og hvitløk og la det ligge å marineres med en god klunk olje. I mellomtiden, skjær hjertesalat, vårløk, mango og…

Spinatpai

(for English, please scroll further down this post) Kjapp, sunt og enkelt! Spinatpai på en to tre! Tid: 30 minutter (+ evt tid på å lage paideig) For 4 personer: Bunn: Ferdig bunn fra butikken fungerer helt fint, men dersom du ønsker å lage selv: 150 gr smør 200 gr hvetemel Fyll: 1 pose frossen…